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小林素子 Cooking Salon
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~~料理は神様とのコラボレーション~~

自然の恵みに私の手を加え、人をも私をも幸せに。
そんなテーブルを調えたい!

世界で体験したバラエティーに富んだお料理を、
動画レッスンで発信。シリーズ「私の料理で巡る世界の旅」は一周を終えて帰国ました!
目次から動画へどうぞ。

続く動画シリーズは「お料理周辺の小さなヒントとスイーツ」目次から動画へどうぞ。

「トラたんシェフのお料理日誌」もどうぞよろしく。
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小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。

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茄子のタンバル [私のレスピーブックより]

外はカリッと、中はしっとり蒸したみたいな「茄子のタンバル」公開しました。
単純なお茄子の揚げ物だと言えばそうなんですが・・・ 切り方がポイント。
そして絶対に揚げすぎないこと。
一品のおかずに、付け合わせに、揚げたて熱々はおやつに、おつまみに!
作って見てね!!

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巨大玉葱で作った鶏胸肉の蒸し煮 [私のレスピーブックより]

先日お友達から、大きなグレープフルーツよりまだ大きな玉葱を頂きました。
そんな大きさをそのままお皿の上でも楽しみたいと思ったので、
輪切りで使いました。
玉葱ってじっくり煮たり炒めたりすると深い味の出る、
不思議な野菜ですよね。
長時間火を使いましたが、最弱火ですから台所は全く暑くなりません。
この方法、材料や調味料をアレンジして、
猛暑の季節に色々作れるかなと思います。
皆様も他の野菜やお肉でもお試し下さい。
暑さに負けず、美味しく楽しく食べてお元気で!

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春巻きの皮で作るインドのサモサ [私のレスピーブックより]

今はまっているおかず?おやつ?をご紹介します。
インドのサモサのバリエーションです。
中身をたっぷり入れて作ったら、お料理として召し上がって下さいね。
そして、中身をほんの少しにして、ぺったんこに作ると、
すご~~~く美味しいチップスです。
中身は、ライスカレーを作ったら、ほんの少しを皮に塗って。ちょどトーストにバターを塗る様な具合に。
先ほどはジャムを塗ったのを、孫たちのおやつにしました。
兎に角、塗ったり包んだりしたらフライパンで焼く、揚げるまたはオーブントースターで焼くだけです。
無限のバリエーションをお楽しみ下さい。
★ 

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ティラミスの動画 遂に完成! [私のレスピーブックより]

皆様、こんにちは。
4月の初めにティラミスの動画撮影し、以後三回失敗して撮り直しました。
それが遂に完成して公開しました。
是非ご覧になり、お作りになって下さい。
編集を始めたら重要な部分が抜けていたり、どうしても光の具合が悪くて中断したり。
特殊な材料や複雑な工程もなく、短い時間ですぐ出来るデザートで、思い立ったら簡単によく作っているのに・・・
公私共に沢山の用事に追い回されていたので、この数ヶ月、始終私の心が追い立てられていました。
でもその度に、
日の目を見なかったティラミスを食べました(*^▽^*)
  こんなこと初めて・・・ と、こぼしながら。
「私の料理で巡る世界の旅」シリーズのお料理も、その他のものも、私の料理は殆どが国内外で世界の方々から個人的に教えて頂いたものが元になっています。ですから全て、教えて下さった方のお顔が浮かび、その時の会話や景色や色々な情景が詰まっています。
そんなところから生まれたレシピを、お会いしたことない皆様が共有して下さり、お口に合うようにアレンジしてくださり、新たな思い出を作って下さる。
本当に幸せなことです。
頭と体が動かせる間に、一つ残らず発信したいなと思っています。
これからも、どうぞ宜しくお願い致します。
大sml.jpg      SML.jpg
家族みんなでシェアする大きい器の。    大好きなグラスに作った私の。

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マッシュルームのレモンマリネー [私のレスピーブックより]

この数か月の、大変忙しい時に本当に役に立ってくれたおかずの一つをご紹介します。
   こんな材料で・・・
     Snapshot_12.JPG
お醤油、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜたマリネー液に、マッシュルームを漬けておくだけです。
3・4日はもちますので多めに作って、朝食・お昼・夕食に大いに活用してください。
マリネー液がソースになりますので、焼いただけのお肉や魚介類のかけても、とってもおしゃれなメインディッシュがすぐにできます。
★ 
                                     Bon appetit !!

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「ピッツァを焼こう!」でもピザかな? ピッツァかな? pizzaかな・・・ [私のレスピーブックより]

お待たせしました。
ピッツァ作りの動画を公開しました。
好みの違う家族みんなの分も、
それぞれ違ったトッピングで一度に焼くアイディアも、最後にお見せしてます。
兎に角お好きなものをたっぷり乗せて作りましょう。
それが出来るのがホームメイドの良いところですよね。
どうかな?と思う材料や取り合わせもやって見ましょう。
意外と素晴らしいピッツァを発明できるかも知れませんよ。
お料理って面白いです。
同じ食材でも、使う油と調味料で色々な国風になります。
台は世界の多くの人々が食べる小麦粉ですから、
以外とお味噌やコチジャンや、胡麻油やバター・・・
何でも合うかも知れませんよ。
形だって色々ご自由にね。
どうぞ楽しんで下さい。
楽しい発明をなさったらコメント欄で教えて下さいね。
★ 

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ゴールデンウィーク中のお昼 [皆様へ]

ゴールデンウイークも終わりましたね。
孫が三人いる私の家では、漸くお昼ご飯の心配をしなくて良くなり、
大人達はほっとしています。
皆様はいかがですか?
何かイベントっぽいお昼にしようと思って、うどんを打ち、ピッツアも作りました。
でも或る日は、朝の内におむすびと豚汁を沢山作って置き、朝・昼・おやつ兼にしたりもしました。
動画はなが~い間サボってしまいました。ごめんなさい。
うどんもピッツアも撮影しましたので、編集ができ次第順次公開します。
ご覧になって下さいね。
          部分S.JPG 
              これは普通のサイズのピッツァ
でもそのずっと前にティラミスを撮影していました。
ところが、編集を始めたらどうしても変な所に気付いて、撮り直すつもりでいました。
お休み中に出来ませんでしたが、日常のペースを取り戻したら致しますので、こちらもご覧になって下さいね。
   Snapshot_13sml.JPG  
        33㎝×33㎝。オーブンの天板で。
    一枚で最低4人が、それぞれの好みの物を作れます。
         Snapshot_15.JPG
        私の分はオリーブとオレガノを思い切り沢山入れました。
  では、近々ピッツァでお目にかかりましょう。

タグ:ピッツァ
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ラザニア [私のレスピーブックより]

 先日、孫たちも大好きなラザニアを作りましたので、動画にしました。
 今は乾燥したまま使える、水分の吸収率の良いラザニアが売られていますので
楽でした。
 暑くなるとオーブンを使うのも辛くなるので、今のうちにまた何度か作ろうと
思っています。
★  ★

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スコーンを焼きましょう! [世界のお惣菜 スイーツ]

スコーンってお好きですか。
実は、私はあまり好きではないんです。
でも、オーブンから出したての火傷しそうな熱々は大好きです。
それには、家で作るしかないんですよね。
それで、たまに作ります。
簡単です。
動画では麺棒で延ばして型で切ってますが、なんでしたら一握りを手に持って掌で平らにしても充分作れます。
イギリス風にクリームとジャムをのせずに、
DSCF4041カナッペ.jpg
  
  チーズやハムなどで
  カナッペにも出来ますし、
       
 
IMG_0683.JPG
 アメリカではほぼ
 同じ物が
 ホットビスケットと
 呼ばれて、食事の
 ブレッドの一種として
 扱われます。
 多分普通のパンよりちょっとおしゃれ。  
 
IMG_0889.JPG
 
   ある日の私の料理教室 アメリカ料理
   フライドチキン、グレービー、
   マッシュポテト、コールスロー
   ホットビスケット、
   デザートはアップルパイ
  
 
オーブンで15分焼いたら、直ぐに絶対直ぐに食べましょう!

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レッスン動画目次 [動画レッスンのお知らせ]

★★ 現在公開中のレッスン動画の目次を作りました ★★
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★動画をご覧になるには、レシピ名をクリックして下さい。
★ご質問はコメント欄でお寄せ下さい。
★チャンネル登録も是非お願い致します。
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Ⅰ、シリーズ「私の料理で巡る世界の旅」 
  お隣の韓国から始まって西周りの世界の旅です。
??
を追加しました。9-2.2022
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???
Ⅱ、[↑]以後の動画も、このページにリストアップして行きます。
  お料理ばかりでなく、ソースやドレッシングのヒント、食材や道具の
  扱い方のこつなど、教室でお話した様々な事を集めて動画にしました。
?うう
ふわふわムース.jpg IMG_8896sml30.jpg 全部食卓 (2).JPG 
 ブレンダーで作るオードブル     肉詰めの野菜やお豆腐    海鮮サラダ、ピータン豆腐、
?                               レタスのオイスターソース炒め
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IMG_8987sml.jpg  IMG_9030sml.jpg  IMG_90855090.jpg
 バジルたっぷりのパスタ      骨付き鶏と豚の煮物      ショー的な豪華サラダ   
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IMG_9127.JPG  渡り蟹2.sml.jpg  sヨントーフー.jpg 
さつま芋の甘味が不思議と◎  蟹みそでこくを出します    自家製さつま揚げのおでんの様
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IMG_9305s80.jpg? ?IMG_9382 (2).JPG IMG_9452.JPG
 どこにもある材料でタイの味を  いつもと一味違う鍋料理  スパイスを調合し本格的に!
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ターメリックライスも一緒に。
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31.アムステルダムで出逢った 32.ドイツで始めて出逢った    33.ドイツの
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 オクラの万能ペースト       キャロットケーキ        タルトタタン
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  ミリオネーヤパイ      うるいの和え物        チョコレートロール
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                 アイスクリーム         クリームパイ
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  ベトナムの生春巻き    野菜のおかず ナムル          辛味蕎麦  
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IMG_2179sml.jpg IMG_2272sml.jpg Snapshot.JPG
    寿司ッツァ         海鮮チヂミ          魚介の包み焼き
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焼きたて熱々のスコーンをどうぞ      ラザニア                         ピッツァを焼こう
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Snapshot_12.JPG 大sml.jpg Snapshot_14.JPG
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Ⅱ、シリーズ「お料理周辺の小さなヒント」と「スイーツのページ」
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以下は自粛期間中に孫たちと作ったお料理の動画です。
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 ギリシャのタラモサラータで作るお米料理 タラモリーゾ  
 これぞローマの カルボナーラ     
 皮からこねて ほんっとうに美味しい小籠包  
 かわいい形のバンズを焼いて お家でハンバーガー 
 フィリピンの春巻き? ルンピア 
 メキシコのトルティーヤで タコス   
  
是非チャンネル登録もお願い致します。
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