五月のできごと

皆さま、大変ご無沙汰致しましたが、お元気でいらっしゃいますか？

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私は４月の終わりに大腿骨を骨折し、五月の最も美しい季節を病院で過ごしました。　と、憂鬱な書き出しですが

素晴らしい病院滞在だったんです。

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一歳になる孫をベビーカーに乗せてお散歩中、深い砂地に足を取られて転倒しました。逆さまになったベビーカーと、シートベルトで固定されてぶら下がった赤ん坊が私の体にのしかかって来ました。私の脚は支えきれず転んでしまいました。でもまさか折れたなんてね。

想像するとおかしな図でしょう？　

でもシートベルトって有り難いですね。孫はほっぺにほんの少しのかすり傷だけで済みました。

近くにいた方が助けて下さったりしている内に家族が駆けつけてくれて家まで運ばれ、翌日一応外科に行きました。

先生は当然のごとく、「金属板で繋ぐ手術をします。」「大体一月ぐらいです。」

こうして全く予期せずに生まれて初めて家からひと月以上離れることになったのです。

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手術当日ドクターは手術台の私に開口一番「ユーチューバーなんですって？」「収入になってますか？」

私「ぜーんぜん。」「有名でないので・・・」「URLお教えしますから見て下さい」

こんな感じに患者をリラックスさせるすべを心得ていらして、散々お料理の話しをしながらの手術は、執刀時間正味20分(だったんですって)。下半身麻酔だったのでレントゲン写真のモニターを私も見ながら、なんだか道路工事みたいな作業が終わりました。

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その後の５月２７日迄、優しくてすごく楽しい看護チームと、私の以前の日常生活と、ここまで快復したいと言う希望を良く考えてリードしてくださるリハビリチームの青年たちに、文字通り護られ支えられて、とても快適な時間を過ごしました。

(何て言ったて上げ膳据え膳、自分の為だけに使える時間がたっぷりですからね)

看護師さんやルームメイトの患者さんにもお料理動画の宣伝をしてしまいました。

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午前中は明るい日差しが降り注ぐロビーで、毎日英語の勉強をしました。

この間レッスンを休ませて頂いたので、「家で自学自習します」（？ホントよね？）と仰った生徒さんたちの手前、私も教える勉強をしないわけには行かないでしょう？

午後は、入院前に取りかかっていたお料理の小冊子の原稿作りを、持ち込んだPCでし、遂に完成することが出来ました。

怪我した方の脚は自力で全く動かなかったのに、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　車椅子移れるようになり、

立ってこんな歩行器で病院内をふらふら出来る様になり、

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　ステッキでよちよち歩けるようになり、

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　　　　　そして何とか自力で立てるようになりました。

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退院一週間後にはステッキで、ゆっくりですが一人で外出出来る様になりました。

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「料理は神様とのコラボレーション」

～～日々のお惣編編～～

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材料の買い出しにステッキで行く自信がないので、動画は暫くお休みさせて頂きます。

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「老いも若きも怪我は一瞬」との先生のお言葉、

皆様も日々くれぐれもお気をつけて。

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タグ：大腿骨骨折 入院

オーブントースターで作るフルーツクリームパイ

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こんな材料から・・・

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こうして・・・

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作られたのは何でしょう？

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　　　　　　　こちらです！

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パイは大好きですが、最近大がかりな道具を使うのが面倒で・・・

それで、小さいパイを色々作りました。

とても可愛くて　美味しいし、

孫たちと、どれにする？って選ぶのも楽しかった♪

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のし台や麺棒を使わず、フードプロセッサーやスケッパーも使わず、大きなガスオーブンを充分温める熱も節約して・・・

小さな型、ボウル、私の指、そして小さなオーブントースターで。

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でも大きな丸いパイ生地で作りたい方は、是非こちらもご覧下さいね。

典型的なアメリカの「ママのアップルパイ」⇒⇒

ナッツとドライフルーツがたっぷり入った「百万長者と言う名のパイ」⇒⇒

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お元気で！

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タグ：パイ タルト パイ皮 クリームパイ フルーツクリームパイ 簡単 トースター

可愛いレンズ豆を使ってお料理しました

レンズ豆のお料理の動画を作りました。

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　　　　　左が乾燥したもの。それを7～8分煮た物が右です。

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　小豆や大豆の様に長時間煮る必要がなく、タンパク質や鉄分始め様々な栄養に富んだ、とても可愛い食材です。他に黄色と薄茶の物もあります。

　旧約聖書に煮物で登場しますが、私は今回はオードブルとアイスクリームを作りました。

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　兎に角直ぐに火が通りますから、煮物もスープも簡単です。

　それから、小豆と同様お砂糖を入れてお汁粉や水羊羹も良いですね。

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　見た目に綺麗な食材は、色々な使い方を考えるのが楽しいです。

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　良いアイディアがおありでしたら、コメントで教えて下さいね。

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タグ：レンズ豆のオードブル レンズ豆のサラダ レンズ豆のアイスクリーム レンズ豆

チキンのコルドンブルー

鶏胸肉に、チーズにプロシュートと言う発酵食品を挟んで揚げるのですから、

美味しくない筈はありません！

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「Cordon bleu」   「Blue ribon」   「青いリボン」

勲章を与えられるほどなんですから

大きな胸肉も、ひとりでぺろっと食べてしまいます！

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主な材料はこちら。

　　　　　

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日本では仔牛肉が簡単には手に入りませんので、鶏胸肉で致します。

もし入手出来たら、是非仔牛でもお試し下さい。

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教室では、グレービーも作って本格的に致しますが、動画では更に簡単に、家庭のお惣菜として気軽に作れるバージョンについても説明しました。

早速今晩のメニューにいかが？

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では、次回をお楽しみに♪

タグ：チキン コルドンブルー 本格的

チョコレートロール

チョコレートロールを作りました♡♡

ナッツを使った私の大好きなお菓子で、はたちの時にアメリカ人の恩師に教えていただいて以来、本当に何度も作ってきたものです。

自分や家族の為に作り、プレゼントする為に作り、料理教室でもみんなで作り・・・　

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ところが、今、日本でも「チョコサラミ」と言う名前で知られているとのこと。今回初めて娘から聞かされて驚きました。

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少なくても50＋？年前にはアメリカの家庭で作られていた物ですが(ありふれた物か珍しかったのかは分かりませんが・・・)、どんな経緯でいつ頃日本で知られるようになったのでしょう・・・　

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とても簡単で、美味しくて、プレゼントにも向いていますので作って見て下さいね。

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ちなみに、今「チョコレートロール」をインターネットで検索しますと、チョコレートのロールケーキが出て来ます。でも私の青春時代の思い出のお菓子ですので、このお菓子を「サラミソーセージ」ではなく「チョコレートロール」と呼ぶことをお許し下さいね。

　　　　　　　　　　　　　　　あ、サラミソーセージ、それはそれで大好きです！

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タグ：チョコレートロール チョコレートクッキー アメリカのスイーツ チョコサラミ サラミチョコレート

うるいの慎ましやかで清楚な姿に魅せられた私の一品

お料理していて、自然の造形美に惚れ惚れすることってありませんか？

私は、ちょっと大げさかも知れませんが、「うるい」に内的な美しさまで感じてしまいました。

　　それで、

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こんな材料で　

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こんなお料理を創りました。

　　　　　とても簡単です。うるいが手に入ればお試し下さい。

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タグ：鶏胸肉 うるい 山菜 和え物

百万長者と言う名前のパイ

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　皆様、新年明けましておめでとうございます

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　年末から取りかかっていた動画の編集が、漸く終わりました。長くかかってしまいました！

　　「ミリオネーヤ・パイ」　ナッツとドライフルーツのパイです。

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　またお菓子ですが、縁起の良い名前でしょう？

　因みにアメリカのパイですので、「百万円長者」でなく「百万ドル長者パイ」です！！

　　（そして、私がこのパイを教えていただいた頃は、1ドル＝360円の時代です！）

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　さて、真面目なお話しですが、

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　アメリカの切り込み式のパイ生地は、フードプロセッサーを使えばとても簡単です。昔は、ナイフやスケッパーと言う単純な道具と手で切り込んでいましたが、フードプロセッサーの出現はパイ作りにも革命的でした。そして仕上がりも上々です。

　前回のタルトタタンと同様、パイもホームメイドが良いですね。

　なぜなら、焼かれてから半日も経てば必ず湿ってしまって、パイのパイらしさであるあのパリパリ感がなくなってしまうからです。

　温め直しもねぇ・・・

タルトタタンは絶望的ですが、パイなら可能ではあります。

でもやっぱり、元の様にはなりません。

　もしナッツがお好きなら、是非お試し下さい。

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　甘い物が続いていますが、次は日本の食卓のごく普通の物を考えております。

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今年もどうぞ宜しくお願い致します。

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タグ：料理　ウェブレッスン パイ アメリカ 切り込み式パイ ナッツ ドライフルーツ

エンゼルフードケーキを作った話し

　可愛くて綺麗なケーキを作りたくて、久しぶりにエンゼルフードケーキを

作りました。

　卵白を12個！　他には小麦粉少々とお砂糖だけです。

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　　　バターもその他の油脂も使ってい

　　ませんので、前回のタルトタタンと

　　は比べものにならないくらいの低カ

　　ロリーです。

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　半世紀以上前にアメリカ人の恩師に教えていただいたレシピなのですが、当時でも私はお砂糖の量を元の分量から1/3は減らしていましたが、今回更に減らしました。健康や何かの為ではなく、単に味覚の話しです。

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　美味しいと感じる糖分や塩分の量は、国により(人種により？)時代により、驚くほど違いますね。

　私が若い頃の日本ではコーヒーや紅茶はお砂糖を入れ、日本茶には入れないのが当たり前でしたが、今ではブラックコーヒーも当たり前、そして緑茶やほうじ茶の甘い飲み物も当たり前ですものね。

　昔、南米の国々で人々が普通のサイズのコーヒーに角砂糖を二つ三つと入れているのに驚いたこともありました。

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　それで今日のケーキ　～天使の食べ物ケーキ～　は・・・　　

　卵白を綿菓子みたいに硬く泡立て、粉と砂糖を混ぜてチューブ状の型で焼く。

　　　　♡

　　　　

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　　この型の形は、多分中心にちゃんと火を

　通す為だと思います。

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　膨張した空気で膨らんでいますので、冷めて

ある程度ケーキが乾燥するまで逆さまにして置

かないと、しぼんでしまいます。

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　室温になったら元に戻しても大丈夫。

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　　切ると中は真っ白なんですが、

　　これではまるで

　　疲れてよれよれの天使です。

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　ああ、今の人間世界を見れば

　天使もよれよれにもなりますよね・・・

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　　　　後は上下二段か三段にスライスして

　　　クリームと果物を挟み、最後に全体を

　　　飾って出来上がりです。

　♡　　　

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♡　♡　今回は動画も撮らず、　

　　　　切り分けた物の写真も撮らずに食べてしまいました！

　　　　ごめんなさい。

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　先日「ミリオネーヤパイ」＝ドライフルーツとナッツのパイを撮影しました。

編集中ですがちょっと時間がかかっています。もう少しお待ち下さいね。

　　　　

タグ：エンゼルフードケーキ

毎日食べたい タルトタタン

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　これからりんごの美味しい季節ですね。

　皆様、タルトタタンを作りましょう！

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　バターたっぷり、お砂糖たっぷりですが・・・

　　　でもりんごもたっぷりですから、大丈夫でしょう・・・　多分・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（科学的根拠なしです）

　　　　　　　　　　　　　

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　タルト生地をりんごの上にかぶせて焼き、上下を返してお皿に出します。

オーブンから出した状態で、表面の生地はとてもカリッとして香ばしいのですが、やがてりんごの水分で湿ってしまいます。

　買った物はどんなに美味しいお店の物でも、ご自宅で召し上がる召し上がるのは、この湿った生地のタルトタタンです。ですから、例え崩れてしまっても、ちょっと焼きすぎてもホームメイドに敵う物はありません。

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　この動画が、まだ作ったことのない方のお役に立ったら、とても嬉しいです。

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家族五人で夕食のデザートにしましたが

まだ半分残りました。

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タグ：タルトタタン りんご 冬のスイーツ

レッスン動画目次

★★　現在公開中のレッスン動画の目次を作りました　★★

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★動画をご覧になるには、レシピ名をクリックして下さい。

★ご質問はコメント欄でお寄せ下さい。

★チャンネル登録も是非お願い致します。

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Ⅰ、シリーズ「私の料理で巡る世界の旅」　

　　お隣の韓国から始まって西周りの世界の旅です。

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最終回　帰国記念　豆腐物語

を追加しました。9-2．2022

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Ⅱ、[↑]以後の動画も、このページにリストアップして行きます。

　　お料理ばかりでなく、ソースやドレッシングのヒント、食材や道具の

　　扱い方のこつなど、教室でお話した様々な事を集めて動画にしました。

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0.スモークサーモンのふわふわムース　　　1.韓国のジョン　　　　　　　 2.台湾の三つのおかず

　　　

　ブレンダーで作るオードブル　　　　　肉詰めの野菜やお豆腐　　　　海鮮サラダ、ピータン豆腐、

?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レタスのオイスターソース炒め

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3.突然イタリア　ジェノベーゼ　　4.フィリピンのアドボー　　　　5.1924年のシーザーサラダ

　　　　

　バジルたっぷりのパスタ　　　　　　骨付き鶏と豚の煮物　　　 　　ショー的な豪華サラダ 　　

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6.ベトナムの揚げ春巻き　　　7.シンガポールの渡り蟹カレー　　 8.マレーシアのヨントーフー

　　　　　

さつま芋の甘味が不思議と◎　　蟹みそでこくを出します　　　　自家製さつま揚げのおでんの様

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9.タイの茄子と挽き肉の炒め物　　　10.タイのしゃぶしゃぶ　　　11.インドのカレー三種　　　　

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　どこにもある材料でタイの味を　　いつもと一味違う鍋料理　　スパイスを調合し本格的に！

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12.パキスタンのチキンテッカ　　番外編　美味しいチャイ　　　　　13.テヘランのカバブー

　　

ターメリックライスも一緒に。

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　14.トルコ風のピラフ　　　　　15．トルコの茄子の冷製　　　　　00.　パフェを作ろう♪　　

　　　

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16.エジプトのショートパスタ　17. ギリシャのムッサーカ　　18. スペインの緑の蛸たち

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19.スペインのガスパッチョ　　　20.ローマの魚介のマリネー　21.イタリアの家庭のラビオリ

　　　　

22.イギリスのfish & chips　　23.イギリスのサマープディング　　24，一時帰国家庭で握り！

　　　　

25オーストラリアの　? ? ? ? ? ? ?26.　フランスのポトフ　? ? ? ? 27.オニオングラタンスープ

? ? ? 白身魚のキャセロール

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28.　エスカルゴバター　　　　29.チーズフォンデュー　　　　　　　30.オランダの年越しりんご

　　

31.アムステルダムで出逢った　32.ドイツで始めて出逢った　　　　33.ドイツの

ステーキ・ストロガノフソース　　ステーキタタール　　　　　　　　　　　ザワークラウト

　　

34. 紫キャベツのザワークラウト　　35.デンマークのスモアブロー　　　　36. カマンベールの昔風デザート

　　

37. ノルウェーでのある日のランチ? 38. アメリカのフライドチキン　39.アメリカのアップルパイ

　　

40.アメリカブロッコリーのクリームスープ　41.アメリカのレモンプディング　番外編美味しいサラダを作ろう

　　

42.メキシコのガッカモール　　43.コロンビアのトルティーヤ　44.ボリビアのビーフ･･･

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45.ボリビアのチーズご飯　　　46.ボリビアの小豆のサラダ　47.ホノルルの思い出　野菜のメドレー

　　

　　最終回　豆腐物語? ? ? 　　　カリカリベーコン　　　　カステラで作るトライフル

　　

　オクラの万能ペースト　　　　　　　キャロットケーキ　　　　　　　　タルトタタン

　　

　　ミリオネーヤパイ　　　　　　うるいの和え物　　　　　　　　チョコレートロール

　　

　チキンコルドンブルー

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?おっくららｒくｋｋお

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Ⅱ、シリーズ「お料理周辺の小さなヒント」と「スイーツのページ」

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1. 大人のチーズトースト　　2. 水切りしたヨーグルトの素晴らしさ　

3. ズッキーニのチーズトースト　　4.カリカリベーコン　　

5.素晴らしきトライフル　　6.オクラの万能ペースト　

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以下は自粛期間中に孫たちと作ったお料理の動画です。

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　ポテトのニョッキ　　　　

　ギリシャのタラモサラータで作るお米料理　タラモリーゾ　　

　これぞローマの　カルボナーラ　　　　　

　親子でクレープパーティー

　皮からこねて　ほんっとうに美味しい小籠包　　

　かわいい形のバンズを焼いて　お家でハンバーガー　

　フィリピンの春巻き？　ルンピア　

　メキシコのトルティーヤで　タコス　　　

　　

是非チャンネル登録もお願い致します。

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タグ：料理　ウェブレッスン カルボナーラ ニョッキ 小籠包 ルンピア ジョン ベトナムの揚げ春巻き タラモリーゾ クレープ ハンバーガー タコス タイしゃぶ ヨントーフー