小林素子 Cooking Salon
～～料理は神様とのコラボレーション～～
自然の恵みに私の手を加え、人をも私をも幸せに。
そんなテーブルを調えたい！
世界で体験したバラエティーに富んだお料理を、
動画レッスンで発信。シリーズ「私の料理で巡る世界の旅」は一周を終えて帰国ました！
目次から動画へどうぞ。
続く動画シリーズは「お料理周辺の小さなヒントとスイーツ」目次から動画へどうぞ。
小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。
第12回 パキスタンのチキンテッカ [動画レッスンシリーズ「私の料理で巡る世界の旅」]
一つ前の動画で取り上げたカレーディナーの時に、是非一緒に作りたいチキンテッカ。スパイスを効かせたヨーグルトに漬け込んだものを焼きます。
もう40年も前ですが！ フライト先のパキスタン、カラチでよくいただきました。
今インターネットで調べますと、例のタンドールと言う巨大な土の瓶の様な炉の中で焼く、と書かれています。
カラチの何カ所かの主にホテルのレストランで見た炉は、炭火の上に網を乗せた大きなバーベキューの炉の様な物でした。
これならタンドールが無くても作れます。
(でも私は家に一台タンドールが欲しいと思っているんですが・・・)
![[右斜め上]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/59.gif){kind=small}
こんな大きな炉ですから一度に沢山焼けますね。
♡
ついでにカラチのお土産屋さんのおじさんとの思い出の写真も。
いつもお茶をご馳走になって、あまり通じない言葉でおしゃべりしてました。
おじさんのとっても優しい目を隠したくなかったけれど、
失礼だといけないので茶色の眼鏡をかけて頂きました。
失礼だといけないので茶色の眼鏡をかけて頂きました。
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さて、それで、チキンテッカとターメリックライスの動画を作りましたので、是非ご覧になって皆様もお作り下さい。
ターメリックライスは、日本の？ライスカレーのライスとしても、他のお肉や魚を焼いたお料理の付け合わせにも良いですよ、なんと言っても黄色、春真っ先に咲く花たちの色ですから。
文字レシピやサンプルのお料理付きの動画レッスンは、今まで通りクックブックからお申し込み下さい。
動画＋文字のレシピ＋お料理サンプル＝3000円
動画＋文字のレシピ＝500円
レシピ通りに作ったけれど、元のお味が解らない。これで良いのかしらとお思いの方は、地理的にお渡し出来る場所にお住まいでしたら、是非クックブックがらサンプル付きをお申し込み下さい。
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次はイスラム革命前に滞在したイランはテヘランの思い出のお料理「カバブ」です。お楽しみに！
チキンテッカ、美味しそうで、香りまで届きそうです！
タンドールというのは、よく見かける、ナンを張り付けて焼くかまのようなものでしようか。
あのお釜？を見かけると、子供の頃、
店先で焼き芋が焼かれていたこうけい
by 反町 秀子 (2021-02-10 22:06)
めぎ様 nice!を有り難うございます。
反町様 タンドール、そうです、あのナンの。確かに焼き芋の壺そっくりですね！
by もとこさん。 (2021-02-11 10:36)