中国のホットセロリ

 

セロリは春の野菜かと思っていましたが、最近株ごとの物を近くの店で良く見かけます。
それで、大好きなこの一皿を作りました。
中国は大連の友達に教えていただいた料理です。

材料：
　　　　セロリ　　　　一株、　　　親指大の棒状に切る。　　
　　　　鷹の爪　　　　2本、　　　小口に切る。
　　　　花山椒　　　小さじ２、　　
　　　　胡麻油　　　５０ｃｃ
　　　　塩　      　小さじ１/２

作りかた：
　　　　１、たっぷりの湯を沸騰させてセロリを入れる。再び沸騰したら良く水分を切って皿に取り、
　　　　　　塩の半量を振っておく。 
　　　　２、フライパンに胡麻油、鷹の爪、花山椒、残りの塩を入れて中火にかけ、山椒の香りがし
　　　　　　て来たらすぐに火からおろし、１に回しかける。
　　　　　　出来上がり！

☆出来立てをいただきますが、冷蔵庫で何日も持ちますので、沢山作って冷たくしたのも美味しい。
☆戻した乾燥貝柱を裂いたもの、蒸した鶏肉や海老などを加えてボリュームアップしてもよいでしょう。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　花山椒　　中華食材の売り場で手に入ります。

　　　☆☆　花山椒以外にもお好きなスパイス、ハーブでもどうぞ。
　　　　　　　また、オリーブ油とにんにくに乾燥トマトなど、油とスパイスを変えると
　　　　　　　中国料理から離れて無限のバリエーションが楽しめます。

　　　☆☆　セロリを一株使うと沢山の葉が残ります。
　　　　　　　これは熱湯をかけてしんなりさせ、刻んでお醤油をかけたものです。
　　　　　　　白いご飯によく合います。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　写真がぼけていますが、鰹節を乗せたところです。

 

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タグ：世界のお惣菜　野菜料理

コメント 2

セロリって余っちゃいがちなので、今度やってみます！
by めぎ (2009-12-27 09:52) 

めぎ様、ドイツ風バリエーションは何でしょう…
キャラウェーシードですか？油は？是非お試し下さい。
by もとこさん。 (2009-12-27 23:36)