☆ 冷た～くひやしてラタトゥイユ

 

☆ お知らせ ☆

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今の季節に合う料理もありますので、是非ご覧になって下さい。

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さて、今日のレスピーは… 

　　。。♪。。。ラタトゥイュはお好きですか？。。。

単なる野菜のごった煮と、侮ることは出来ません。
大地の恵みが凝縮されたような、夏のオードブル。

本当に美味しく作るには…

これぞ本物の“ラタトゥイユ”をご披露します。

　　　　　　　

材料：

野菜４～５種類　　　　切る　　
トマト　　　１個　　　　　乱切り
にんにく　１片　　　　　つぶす
オリーブ油、塩

＊野菜は、茄子２、ズッキーニ１、マッシュルーム６、玉ねぎ１/２、ピメント１など
　その他、いんげん、アスパラガス、人参など好みで。　　　　　
＊茄子は切ったら塩を振ってしばらく置く事であく抜きする。茶色っぽくなったら水で流し、
　水分をふき取る。

　　　　　　　　　　　　　

作り方：深鍋とフライパンを用意する。
１、両方の鍋にオリーブ油を入れて熱し、深鍋の方でにんにくと玉ねぎを炒める。
　　塩少々ふる。
２、フライパンでピメントを炒め軽く塩をする。充分に火が通ったら１、の深鍋に移す。
３、フライパンに必要なら油を足して茄子を炒める。表面に火が通ったら１に加える。
４、以下同様に野菜を一種類づつフライパンで炒めては深鍋に加えて行く。
　　その間深鍋もずっと弱火にかけておく。
５、最後にトマトも入れ、蓋をして弱火で煮る。
　　トマトや茄子が煮崩れて汁がとろっとして来たら出来上がり。

 
工程５の始め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり

粗熱を取ったら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
フランスパンやメルバトースト、クラッカーを添えてオードブルに。

出来上がる頃には、野菜が煮崩れてぐちゃぐちゃになりますが、これで良いのです。
左の写真のようなものは、見た目は綺麗ですが、美味しくありません。

水分は野菜から出るものだけ。
完全にベジタリアンフードです。

普通冷やしてオードブルとしていただきますが、パスタソースや付け合せとして温かくしていただく場合にも、出来立てをすぐより一晩置いてから温め直したほうが味がまとまって格段に美味しくなります。

　　　　　　でも、冷たいオードブルが最高！

☆　補足します　☆
　　　　　Ratatouille　の　Rata　はごった煮、touilleは混ぜるを意味する
　　　　　フランス語で、プロバンス地方の料理です。

 

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タグ：世界のお惣菜　野菜料理

コメント 10

夏にはこういうお料理が　良いですよね　
ぐったりしたときに　優しくひんやり食べられそうです♪　
by わーこ (2009-08-07 23:54) 

こちら（ドイツ）の材料ばかりでできますね！！
さっそくもとこさんの作り方でやってみます♪
by rino (2009-08-08 02:24) 

冷やすというのがいいですね。
こちらは明日から寒くなるそうです・・・来年の夏のレシピかな。
by めぎ (2009-08-08 04:44) 

わーこ様、一度に沢山作ったほうが美味しく出来るみたいです。大量に作って冷やしておけば、何もしたくない時に便利ですよ。


rino様、ドイツでは日本で手に入らない材料も使って、ドイツ風ラタトゥイユ万かもいいですね。


めぎ様、そう、よ～く冷やすと美味しいですよ！
Ratatouille　の　Rata　はごった煮、touilleは混ぜるを意味するフランス語だそうですが、ドイツ語で言うとどうなりますか。

by もとこさん。 (2009-08-08 08:26) 

なるほどー香草とかつかわないんですねー
今度やってみよっと
by 茶釜ですよ (2009-08-08 21:05) 

mikosuke様、Krause様、こちらにもいらして下さって有難うございます。


茶釜ですよ様、こんばんは。　私もハーブを入れて作ることもありますよ。
色々なバリエーションでどうぞ。
但し野菜は一種類づつ炒めては加えして行ってみてください。
by もとこさん。 (2009-08-08 21:21) 

Ratatouilleはドイツ語には訳さずにそのまま使われてますねえ。ナスやズッキーニを使ったお料理って基本的にはドイツにはなくて、フランスやイタリアから割と最近学んだものですしね。うちのドイツ人が子どもの頃は、スパゲティもまだあんまり知られてなかったそうですよ。
by めぎ (2009-08-10 06:21) 

めぎ様、そうですか、早速に有難うございました。
日本でも私の子供の頃はスパゲッティーと言うと、延びきったうどんにケチャップが絡んでいる程度でしたわ＾－＾９
by もとこさん。 (2009-08-10 13:58) 

詳しいレシピがあるので、是非参考にさせていただき料理してみます。私の料理技術は、まだまだレシピを見ながら危なっかしく料理している程度ｄす＾＾。
by Krause (2009-08-12 09:00) 

Krause様、是非色々お作りになってください。Krause様お手植えの野菜でなさったら、本当に美味しく栄養のあるラタトゥイユが出来ると思います。植える土地のない私からは羨ましい限りです。


yin-yang様、あんぱんち～様、nice!を有難うございます。
by もとこさん。 (2009-08-13 02:20)