トマトとバジルの冷製パスタソース

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ブログ　「Lilac Days　世界は私の学校」　に2009年8月13日までに掲載した料理のレスピーを、全てこちらのブログに移動しました。
今の季節に合う料理もありますので、是非ご覧になって下さい。

では早速…
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冷たいパスタは、湿気が少なく爽やかなイタリアでは、あまりメジャーな食べ物ではないようです。
でも蒸し暑い日本の夏には、冷たい麺類が美味しいですね。

間引くために沢山採ったバジルの芽を使って、冷製パスタソースを作りました。
もちろん芽ではなく、普通の大きさのバジルでＯＫ。

冷たいソースは、スパゲッティーやスパゲッティーニよりも細い、フェデリーニや素麺のようなカッペリーニの方が合うと思います。

 

材料：トマト、玉ねぎ、バジル、オリーブの実、ケーパー、きゅうりのピクルス、
　　　　オリーブ油、塩、胡椒。

作り方：トマトをサイコロに、バジルは小さいものはそのまま、大きい葉は手でちぎる。
　　　　　残りの野菜をみじん切りにする。
　　　　　ボウルにすべての材料を入れ、良く混ぜる。
　　　　　少なくても30分は寝かせて味を馴染ませた後、
　　　　　茹でて氷水で締めたパスタにたっぷりと乗せる。

　作り置きできるのでビンに入れて冷蔵庫に保存する。
但し冷たいと油が重くなっているので、使う30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。

アボカドや刻んだスモークサーモンなどを混ぜても良い。

玉ねぎに火が通らない程度に温めて、熱々のパスタに、

ムニエルにした白身魚にソースとして、 

たまにはクスクスにも…　　　

 

お好みでこんなものも…

オリーブ油にみじんにしたガーリックをたっぷり入れて、
しっかりと狐色になるまで炒めたもの。
パスタやピッツァ、メインディッシュにも数滴たらすと、
お味がぐっと引き立ちます。
数週間は優に持ち、とても便利な「魔法の油」です。

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タグ：私のレスピーブックより

コメント 2

トマトとバジルって　とってもあいますよね！
この二つが入った冷製パスタが　私は一番好きです♡　
by わーこ (2009-08-18 00:37) 

わーこ様、ほんと！　お味も、色も、とっても合いますよね＾－＾
by もとこさん。 (2009-08-20 10:25)