小林素子 Cooking Salon
～～料理は神様とのコラボレーション～～
自然の恵みに私の手を加え、人をも私をも幸せに。
そんなテーブルを調えたい！
世界で体験したバラエティーに富んだお料理を、
動画レッスンで発信。シリーズ「私の料理で巡る世界の旅」は一周を終えて帰国ました！
目次から動画へどうぞ。
続く動画シリーズは「お料理周辺の小さなヒントとスイーツ」目次から動画へどうぞ。
小林素子の料理教室と、本、生活を楽しむ会をご紹介します。
ピータン豆腐 [世界のお惣菜 豆腐料理]
嘗ての同僚の奥様が、台湾から嫁いでいらした方でした。
お呼ばれしてずうずうしくキッチンまで入り込み、料理を手伝わせていただきました。
そうして教わった中から夏向きの（もう夏は終わってしまいますが、） 家庭のお惣菜を一つ。
皆から大いに喜ばれ、うちでは中国料理の定番です。
ピータン豆腐
白いご飯にも、ビールにも合います。
材料：木綿豆腐 1/2丁、 ピータン1個、 長葱、生姜、煎り胡麻
醤油 小さじ２～３、胡麻油 小さじ４～５
作り方は至って簡単、上記の材料をボウルに入れ、箸か木のフォークかへらなどでぐちゃぐちゃに混ぜるだけ。
良く冷やして…
豆腐は水切りの必要なし。
金属性のフォークは避けて、木の物を… 金属はピータンとハレーション起こすようです。
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タグ：世界のお惣菜 豆腐料
ピータンってけっこう色々使えるんですよね？！私はお粥に入れるのが好きです！
by ひろ (2009-08-29 20:04)
ひろ様、私もピータン入りお粥大好きです！思い出したら食べたくなりましたわ。
by もとこさん。 (2009-08-30 18:13)
ピータンってレストランでしか食べたことないんです。どこで買えますか？
by rino (2009-08-31 03:16)
アールグレイ様、ｎｉｃｅ！有難うございます。
ｒｉｎｏ様、ピータンはデパートや大きなスーパーの中華材料の売り場にあります。多分、クイーンズにあるのではないでしょうか。もし中華食材の店がお近くにあれば、そのほうが安いですよ。
by もとこさん。 (2009-08-31 08:55)
＞ありがとうございます。
クイーンズが側にあるので覗いてみます。
by rino (2009-08-31 15:28)
ピータンはお粥に入れると美味しいんですか？！
ピータン、大好きなので、やってみたいです♡
by amane (2009-08-31 23:14)
amame様、ええ、とっても美味しいですよ。ひろさんもお好きだと仰ってるけど、私も大好きです。中華粥の定番のトッピングの一つです。
日本式のお粥でも、荒く刻んだピータンとねぎ、生姜、胡麻油などを入れると美味しいですよ。
by もとこさん。 (2009-09-02 11:12)
先日早速作りました。台湾の人は、結構食べるんですかね？
試食してみてすこ〜しマヨネーズをかけた方が美味しいかなと思いました。（コルステロールとりすぎですね）ピータンも昔よりだいぶ安くなり、どろが洗ってあるもの、ウズラの卵などいろいろ出てきています。中華料理もだいぶ札幌に浸透しています。
by 札幌ろすけ (2009-10-05 08:58)
札幌ろすけ様、台湾ではピータンはそのまま食べたり調味料や薬味の様に使ったり、普通の食材のようですね。中国大陸ではあまりに広くそれぞれ違った料理の傾向があり、全土で使うわけではないような感じがしますが…
マヨネーズね！ 酸が強いと会いませんでしょう。少しなら美味しくなるかも…
料理は一つのレスピーが無限のバリエーションに広がるから個性が出て面白い♪
by もとこさん。 (2009-10-06 09:22)