ローリエの香り豊かな10秒チキン

　地球規模で激しい自然災害の相次ぐ中ですが、皆様のところではいかがですか？

被害にあわれた方、困難の中にいらっしゃる方に、深くお見舞い申し上げます。

おお

　関東の私の家ではお陰様で大きな被害は今のところありませんが、台風24号で庭のローリエの木が、絡んでいた蔓バラもろとも根こそぎ倒れました。　

おお

　たった一本の木なのによく茂っていたので、枝と幹を伐っては束ね、伐っては束ね・・・　　いつ終わるのかしら。

　でも、大変なばかりではないのです。
　葉っぱがワサワサ言う音を聞きながらずーっとローリエの香りに包まれてする作業は、幸せと言えが幸せです。ローリエを使った色々なレシピを考えながらしています。

おお

　前置きが大変長くなりましたが、まず夕べ作ったローリエの香りに包まれた10秒チキンのレシピを書きたかったのです。

おお

おお

　ブログで親しくさせて頂いている方の鶏の余熱調理ですが、それをローリエたっぷりで作って見ました。

おお
材料　　　鶏胸肉　１枚、　塩　鶏の重量の２％、　

　　　　　ローリエの葉　8～10枚、　胡椒　適宜

　　　　　好みのハーブ、ケーパー、オリーブの実

　　　　　ピクルスなどみじんにして適宜。無くても可。

作り方　　１、肉に塩を擦り込む。

　　　　　２、鍋に肉が充分被る量の湯を沸騰させる。　

　　　　　３、沸騰した湯に１を入れ、そのまま10秒沸騰を続ける。
　　　　　　　10分ではありません。10秒です。
　　　　　　　蓋をして火を止め、30分以上放置する。

　　　　　４、ビニール袋に３の肉を湯から引き揚げてハーブなどと一緒に入れ、バーブなどが肉の
　　　　　　　まわりに均一に着くようする。ローリエの葉を、肉を覆うように張り付ける。袋の空気を
　　　　　　　抜くようにしながら口を縛る。１時間から一晩置けば出来上がり。

おお

　肉が凍っていたりしない限り、これでちゃんと火が通ります。

　とてもしっとりと美味しくできます。いつもは３の工程までで食べてしまいますが、今日は特別！

　腐敗するほど暑い日でなければ、朝火を止めるところまでして夕食に使えます。

おお

　鶏の胸肉は安いし脂肪分が少ないし、胸に関してはビタミンBは豚肉より豊富とか。スライスしてわさび醤油で食べたり、切ってサラダに入れたり・・・　コンビニではやったサラダチキンに似てるかも知れませんね。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローリエコーティングする様に　　　

おお

写真を撮るために、今日はハーブやピンク胡椒などを散らしました。

　　　　　　　

これは茹で汁で延ばしたお味噌コーティング、緑は長葱。

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他にも、お醤油、フレンチドレッシング、白ワイン、ヨーグルトなど、様々なものに浸けてどうぞ。

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コメント 3

れしゅえいむ様　nice!を有り難うございます。
by もとこさん。 (2018-10-07 19:37) 

ロリエコーティング、美味しそうですね！
by めぎ (2018-10-14 02:21) 

10秒チキンはめぎさんのブログで拝見して以来、ずっと作り続けていますが、今年ものすごく流行った「サラダチキン」はこれですよね。
by もとこさん。 (2018-10-14 17:36)