その１ 魔法のガーリックオイル

社会を支えて下さっているいる全ての方に感謝致します。

学校がお休みの今、

思い立ったらすぐに作れる簡単なレシピを公開して参ります。

何にしようか困った時にご覧いただけたら嬉しいです。

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「トラたんシェフのお料理日誌」

今一緒にお料理している小学生の孫が、

よちよち歩きの頃に書いていたものです。

こちらのレシピもご覧になって下さい。

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これ自体が完成した料理ではなくても、作っておくと便利な物ってありますよね。

今日はその一つをご紹介します。

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ただ、ガーリックをオリーブオイルで炒めるだけです。

もし、イタリア料理、スペイン料理がお好きなら、お使い頂けると思います。

パスタ、ピッツァ、リゾット、お肉やお魚のソテー、サラダetc.　

要するに和・洋・エスニック、何にでもトッピングすると

お料理の味がぐっと引き立ちます。

オリーブオイルはお醤油に馴染むので、これも玉子かけご飯にも合いますよ。

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　　皮を取り、みじんにしたガーリックにオリーブオイルをひたひたに注ぎ

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　　　　　　　　　　　　　弱火で徐々に熱します。　

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　　　　　　　　　　　時々混ぜながら炒めます。

　　　　　　　　

　　　　このくらいで火を止めると、　　　　　余熱でここまで。

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　上の左の写真くらいまで炒めますが、火を止めても油ですから

　余熱でどんどん焦げて行きます。ちょっと早いかな…　

　くらいで止めて下さい。

　冷めたら瓶などに入れて保存してください。

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　★写真の様にきつね色にしっかり炒めること。

　　でもとても焦げやすいので、全体に色づいてきたら絶対に油断できません。

　　焦げたら苦くて捨てることになります。

　　ここまで油で火を通すと、食べたあとに臭みが残りません。

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　★写真は大二個分ですが、これだけ刻むのは大変です。

　　こんな潰す道具があると便利です。

　　握りしめると格子に穴の開いた底から、粉々になって

　　出てきます。

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　★ついでですが、にんにくの臭いの付いた手を洗う時は

　　最初からごしごしこすらないこと。皮膚に臭い成分を

　　刷り込んでしまいます。

　　まず水を充分にかけて臭い成分をできるだけ流し、そ

　　れから普通に石鹸で洗います。　

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　　　　　にんにくの皮がとっても美しかったので・・・ｐ

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タグ：ガーリック にんにく