第44回 ボリビアの「ビーフ・チョリリャーナ」

　私はボリビアには一度も行ったことが無く、どんなお料理があるのかも知らなかったのですが、あるときボリビア人の女性と知り合う機会があり、彼女が私の料理教室で半年ほどボリビア料理のレッスンをして下さいました。

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　海の無い国ですので海産物とは殆ど縁がないそうですが、米、豆類、野菜、肉などの基本的な食材は日本と同じです。でもその扱い方の違いがとても大きいので、インパクトの強いお料理が沢山ありました。

　彼女は、日本でお肉の買い方が分からず苦労したと言っていました。

あちらでは鶏なら丸ごと一羽、牛や豚は大きな塊で買い、骨付きも当たり前。料理に合わせて自分で切るのだそうです。

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　ある日のクラスに、やはり中国のお料理を担当して下さっていた中国人の女性が生徒として参加していました。

　ピラフを作るために、ボリビア人の先生が生のお米をいきなりオリーブ油で炒め始めました。すると中国人の彼女は目をまん丸くして

　　　　「いつもお米をこうするんですか！！！」　　と。

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　日本・ボリビア・中国　共にお米を主食とする国ですが、様々な驚きや発見があり、本当に楽しい経験を沢山しました

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　～～と、

　これから何回かに分けて、これらのお料理のなかからいくつかを取り上げて参ります。いつもの食材で作る、ちょっと違ったお料理をお楽しみ下さい。

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　今日はまず牛肉のソテーです。パプリカパウダーとクミンシードパウダーをたっぷり使います。

　鶏肉や豚肉でも、スライス肉でもステーキでも（多分ハンバーグの様にも？）出来ますので、お好きな物でなさって下さい。

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　　　　　次は、写真の付け合わせにもなっている「チーズご飯」です。

　　　　　お楽しみに！

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