スモークサーモンのふわふわムース

一つ前の記事「ホテルに付いて」でご紹介したイギリスのお宿。そこで出されたオードブルに、燻製にした鱒（多分）のムースのような物がありました。とても美味しかったので、帰ってからそれをヒントに作って見ましたら大好評で、すっかり家の定番になりました。
またまた超簡単で美味しく、いくらでもアレンジ可能なレスピーです。

 

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　★　材料　　　スモークサーモン　40ｇぐらい　　断ち落としで充分
　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　100ｃｃ　　
　　　　　　　　　　　　　　　ホイップクリームではなく47％の純生クリームを使ってください
　　　　　　　　　　胡椒

　　★　作り方　　フードプロセッサー又は包丁でサーモンをすり身状にする。
　　　　　　　　　　生クリームと胡椒を加えて混ぜ、全体がふわっとペースト状になったら出来上がり。

　　　　　ディルやパセリ、ケーパーなどを飾り、クラッカーやパンを添えて勧める。

サーモンとクリームの比率はお好みで、又は用途や欲しい色味によって変えてください。
セロリ、人参などのスティックベジタブルのディップとして、茹でたじゃがいものソースとして、また温かいご飯に乗せて…　
サーモンの代わりにロースハムでも美味しいです。

☆　包丁で作る場合、サーモンを切る前に包丁の背か側面で叩いてつぶしておくと、すり身状にし易いです。

　

 

 

 

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