第32回 ドイツで初めて出逢ったステーク・タタール

「何料理が一番好き？」と聞かれる事が良くあります。

私の答えは「ドイツ料理です！」です。

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美味しければ何料理でも好きですが、強いて答えるならドイツ料理！！！です。

勿論ソーセージも好きですが、じっくり時間をかけて調理した塊のお肉の素晴らしいメインディッシュに沢山出逢いました。

でも、それらの素晴らしいお料理を、ドイツ料理と呼んで良いのかヨーロッパ料理なのか、又はその地方のお料理なのか、それともそのお宅やレストランのお料理なのか・・・　

私には実は良くわかりません。

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ところで、今回はタルタルステーキ、じっくりどころか全く火を使わないメインディッシュの動画です。

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生で頂く牛肉は手に入りませんので、鮪の赤身を使って作ります。

とても美味しいステーク・タタールが作れますよ。

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本体は鮪ですが、卵黄、ケーパー、エシャロット、その他、様々な副材料を使います。

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そして、新鮮な魚介を使って、色々な美味しいバリエーションが楽しめます。

例えば魚介類はお刺身用のサーモン、白身魚色々、ホタテ　等など・・・

　　　ハーブは　　　　　ディル、パセリ、バジル、タイム、キャラウェーなど何でも

　　　その他に　　　　　ケーパー、オリーブの実、きゅうりのピックルス、

　　　　　　　　　　　　コーニション、マスタード、ホースラディッシュ、

　　　　　　　　　　　　刻んだナッツ、　　　　

　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、アボカドオイル、発酵バター・・・

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お好きな物を組み合わせて、新しい発見をなさって下さい。　　　　　　

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あと二回か三回ドイツ料理をしたいと思っています。

どうぞおつき合い下さい。

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タグ：料理レッスン ドイツ料理 タルタルステーキ ステーキタタール 簡単 鮪で

コメント 2

おお！とうとういらっしゃいましたね～ドイツへようこそ！
タルタルステーキは私の大好物。牛の生肉を食べられるのはドイツ住まいの醍醐味です。
私の場合は日本のお刺身への欲求をそれで抑えられるというものでもありますが、そういう消極的な気持ちなど吹っ飛ぶ美味しさですよね。
by めぎ (2022-01-31 01:43) 

めぎ様、嬉しいコメントを有り難うございます。
所変われば品変わる。日本では生のお魚は当たり前でも牛肉は無理、そちらではその逆。それぞれの習慣て面白いですね。勝手に鮪に代えて、ドイツの食文化を傷つけていなければ良いんですが・・・
by もとこさん。 (2022-01-31 12:24)